南京板鸭

南京板鸭驰名中外。明清时南京市就流传"古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。"的民谣，可见南京板鸭早就已经声誉斐然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因为其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。