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南京板鸭

南京板鸭驰名中外。明清时南京市就流传"古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭。"的民谣,可见南京板鸭早就已经声誉斐然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因为其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。

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